要说到入口即化, 还真是有。
寥寥云点了下头，说：“本来想做今天外卖套餐里的餐品的。”
寥寥云外卖里的组合套餐，每天都是看心情组合。昨天半夜她突然想吃肉，就爬起来炖了几盅, 正好今天可以用上。
老太爷口水都要流下来了，不知道是因为牙疼还是听她说起猪肉的条件反射，当下叫道：“什么外卖套餐？准备了好东西，当然是先照顾好店里的客人啊！给我给我！我也点套餐！”
周毅兴奋道：“我也要我也要！唔……等等！”
他表情倏地凝固, 突然想起自己干瘪的腰包，抱住脑袋道：“算了我不要。”
老太爷一脸幸灾乐祸道：“没钱了啊？”
周毅叹了口气：“快期末考试了，买了点材料做成品，本来想卖了赚钱, 结果竟然做失败了。”
作为同是早期慧眼识英才的顾客之一, 老太爷对他好感颇高。拍肩道：“加油啊。”
周毅希冀地看着他。抿着唇角点了点头。
难道这位满身慈爱的大爷是要资助自己吗？
老太爷说：“仔细看着我吃。能下饭。”
周毅：“……”
他们再也不是店里的富贵双人组了。
·
趁他二人贫嘴, 寥寥云已经从旁边的高压锅里端出了今天的猪肉，配上米饭, 一起摆到老大爷的面前。
这道菜的外观有些类似红烧肉, 但味道上还是有很大区别。里面只有单纯的肉, 没有其余的配菜。
老太爷用手将那汤盅拨到自己的面前。
它颜色没有红烧肉那么鲜亮，是一种相对偏暗的红色。底下泡着浓酱色的汤汁, 表面还有一种透明的猪油，乍看一眼, 似乎会觉得这道菜过于油腻。
可是, 它的气味却异常浓郁。尤其是从锅里盛出来的那一刻。
是老太爷最爱的那种肉味。
选用五花肉切成小块, 放进碗中，倒上酱油、黄酒、盐、糖等调味，然后再在高压锅中加水，在里面慢火煮上个数小时。
因为没有用火煎炒，所以表皮连同瘦肉的部分都很软嫩，在高压锅的压力下，可以做到真正的入口即化。
放进去的时候碗里是一滴水也没有的，但是在烹饪的过程中，蒸汽从锅盖顶上回落到碗里，就有了那将近小半碗的汤汁。猪肉中肥腻的部分，也在慢火中被逼出来，所以汤表面油层感略重，可吃起来并不会觉得太腻。
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老太爷拿筷子试探地夹了一下，肉块轻松被别成两瓣，但瘦肉中的纹理还是清晰可见。
周毅看着咽了口口水，说道：“这位爷爷啊，你年纪大了，可能吃不了这种肥肉。你看它太肥了，根本就是高血脂的化身。”
老太爷连忙用手挡住，说道：“没事，我每天运动，可以消化得掉。”
周毅：“那您胃口也不大行吧？这里的分量不少了，吃多了还容易腻。要不你再点一盘素菜，多余我帮您分担。”
老太爷：“不用了。要考试的年轻不要来担心长辈，照顾好自己就行了。”
他说着夹起一块，直接送到了嘴里。
少了点红烧肉的那种甜味，但带了黄酒的香。肉块鲜嫩多汁，猪肉的香气像都被浓缩在里面一样。
是比红烧肉更能体现猪肉自身味道的一道菜。
五花肉最外面一层的猪皮颜色最为鲜红，滚烫出锅的时候，像棉花糖似的柔软。送到嘴里直接就化开了，带出些许粘稠的口感，却不是令人生厌的油腻。
绝对下饭！
老太爷赶紧吃了两口饭，清淡的米饭香味跟猪肉混合在一起，恰恰好是最合适的组合。
咬一口肉，再配上一大口米饭。肉香的余味还能再多吃一口。不知不自觉手中的饭碗就被清空了，肉却还剩下两三块。
“啊……”老太爷摸着自己的胃，发出一声满足的喟叹。
真是老了，年轻的时候就是再来三碗米饭他也能吃得下，现在还有剩下的肉，他却已经有了饱腹感。
老太爷一脸心碎地看着自己面前的汤盅。
里面那油亮的汤汁如果拿来拌饭的话，可想而知是种怎样的美味。可是限于他的身体状况，的确不能再多吃了。还得留点肚子吃点清淡的果蔬。
周毅在一旁叫道：“爷爷，您这汤喝不掉，就给我拌饭吧。我不嫌弃。”
老太爷吃饭是个讲究人，碰到过筷子的肉基本都被夹走了，周毅没觉得哪里不干净。主要是，他现在的经济情况，根本不容许他挑剔。
老太爷点了点头，让寥寥云再上点水果。
周毅已经打好饭，端过汤盅正要试试，后面寥寥云一把按住了他的手。
周毅抬起头委屈道：“不是吧，这也不行？我最近情况真的有限请谅解啊老板。”
寥寥云笑道：“汤的表面都是油，直接拌饭吃不大健康。我往里面丢几片菜叶，给你煮热再配饭吃吧。”
周毅差点跳起来，喜形于色道：“可以吗？老板你人也太好了吧！”
寥寥云说：“油麦菜可以吗？”
周毅：“好的好的！”
油麦菜还真就是要用重油炒出来才好吃，浓油赤酱地炖煮入味也不错。丢进去正好可以吸一吸表面的油，还能把直接拌饭会过咸的汤稀释一下。
寥寥云最后还是撇掉了一层油花，又往里面稍稍加了点水。
·
周毅从她手里接过。肉汤被收汁到只剩盘底的一层，油麦菜表面挂着红油。角落还有三块老大爷吃不下猪肉。
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