既然决定了要摆小吃摊，劳拉吃东西的时候就留了心，她仔细的品尝了一下街上买来的肉饼，然后和玛格丽特带来的鸡肉派做了对比。虽然并不是同样的食物，但劳拉吃完后心里还是有了点底。
玛格丽特家的鸡肉派派皮做得很好，鸡肉的选料也很优质，加上放了很多香料，所以外表和香味都无可挑剔。但是味道吃起来就有些差强人意了，因为派里只放了鸡肉没有放蔬菜来中和口感，所以鸡肉吃起来很柴也很油腻。而且香料也放得太多了，几乎掩盖了鸡肉原本的滋味，咬一口满嘴都是香料味。
这样的派说不上多好吃，但在这时代拿出来应该是很体面的，对现在肚子里油水很少的劳拉来说，吃起来也很有饱足感，所以勉强算是过得去。
煎肉饼看起来也很不错，油汪汪的让人很有食欲，但劳拉只吃了一小块就没再动了。这肉饼虽然剁的很碎，看不出来肉质怎么样，可劳拉一吃就知道这是用淋巴肉和糟头肉之类的垃圾肉做得，因为腥臊味实在太明显了。
不过这肉饼里加了大量的洋葱和胡椒，所以习惯吃腥臊味东西的贝西和玛格丽特似乎并没有察觉到异样，反而觉得肉饼味道还不错，热情的让劳拉多吃几口。
劳拉只好告诉她们自己吃饱了，然后换了个话题转移了两人的注意力。
吃完东西后，贝西和玛格丽特又坐了一会儿，就在工厂开工的铃声响过后一起离开了。劳拉站在窗口目送她们走过了街道，然后回到壁炉前坐下来开始思考自己该摆个什么样的小吃摊。
在原主的记忆里，米尔顿卖吃食的小摊子一般分为四大类，分别是卖肉食的，卖点心糕饼的，卖饮料的，以及卖水果的。考虑到成本问题，卖肉食和卖水果这三个选项被劳拉直接去掉了。然后她想了想后又把卖饮料这个选项也去掉了，卖饮料成本低，又没什么技术含量，所以这类小摊子的数量非常多，已经达到了饱和状态，就算劳拉做出新式的廉价饮料来，想赚钱也很难。
所以想来想去劳拉觉得只能卖点心糕饼，各种中西式的糕点，劳拉会做的非常多，但由于食材和资金不足，她几番选择之后最后决定了卖杂粮煎饼。
不是那种需要用竹耙子摊的山东煎饼，而是带馅料的那种厚煎饼，这种煎饼可以提前在家里包好，然后卖的时候用锅一煎就行，特别方便省事，关键是好吃又填肚子。而且煎饼只要不用贵价的馅料，制作成本也不会很高，这样卖价就不会太贵。
劳拉的目标客户是米尔顿的工人们，他们钱包不丰，所以买吃食的时候一般第一个考虑的价钱，第二个是份量，最后才是味道。只要劳拉做得点心既便宜，分量又足，还好吃，基本就不用愁卖不出去了。
有了奋斗的目标，劳拉顿时精神振奋了起来，竟然一下午把所有的衣服都给缝好了。虽然针脚粗糙难看，但在这个家里也没人会在意这些，所以劳拉对自己的成果非常的满意。
之后她瞧了瞧天色，赶在托马斯和安东尼回家之前，煮了一锅土豆肉片汤出来，然后才坐了下来开始休息。
托马斯是踩着最后一次的下班铃声回来的，安东尼比他晚一点，两兄弟进屋的时候都是一身狼狈。托马斯鞋子和裤腿溅满了泥点子，外套皱巴成了梅干菜，安东尼则是沾了一身的黑灰，整张脸黑的只剩一双眼睛还看得出来。
劳拉就算没有洁癖，看到两人的样子也忍不住呼吸一滞，“你们两个是怎么回事，托马斯，你是不是穿着湿衣服干了一天的活？安东尼，你是掉进灰堆里了吗？”
安东尼拿毛巾擦了擦脸，满不在乎的说道：“没有，我帮拉塞尔先生打扫了一下烟囱。”
“什么，你去扫烟囱了？！”劳拉听了眉头立刻皱了起来。
她曾经读过一篇科普工业革命时期儿童烟囱清扫工的文章，清扫烟囱听起来很简单，实际却是份很危险的工作。烟囱管道弯曲狭长，高层建筑的烟囱可能达到十几米长，孩子们清扫的时候，需要绑着绳子从烟囱上面的出烟口吊下去，一个不巧就可能掉下去摔死，也有可能卡在里面出不来，甚至在清扫时被煤灰呛死。
而安东尼竟然在她不知道的时候做了这样的工作，劳拉只要一想到他可能遇到意外，心里就不由后怕，顿时疾言厉色的说道：“你知道这有多危险吗，你可能会死掉的！”
托马斯的反应更剧烈一些，他直接一巴掌拍在了安东尼的脑袋上，然后用力拧住他的一只耳朵说道：“我们家还没到需要你卖命赚钱的地步，你怎么能不说一声就干这种活？”
安东尼没想到劳拉和托马斯会发这么大的火，他捂着耳朵哎呦哎呦叫唤着说道：“我这不是没事吗？”
见安东尼一点没意识到自己的错误，托马斯抓住了他的另一只耳朵拧了一把说道：“要是有事就晚了！你还记得的库伯家的大儿子是怎么死的吗？他被卡住出不来，活活憋死在里面，你也想这样吗？”
安东尼听到托马斯提到死掉的小库伯，心里也有些害怕。但他觉得自己想要赚钱养家并没有错，而且自己也没有出事，是劳拉和托马斯太大惊小怪了，就倔强的梗着脖子说道：“那是他块头太大了，我比他小多了，而且我一直很小心。”
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